Menu principale:
$variabile = '[\w\s]+';
$testo = "Questo testo [\w\s]+[\w\s]+ ha regex al suo interno!";
$testo1 = preg_replace('/'.$variabile.'/', '', $testo);
// $testo1 senza sarà "[\\]+[\\]+!"
$testo2 = preg_replace('/\Q'.$variabile.'\E/', '', $testo);
// $testo2 invece sarà "Questo testo ha regex al suo interno!"